Подскажите, пожалуйста, что необходимо для подачи на воссоединение семьи (документы, уровень дохода, жильё и т. д.)? Есть какая-нибудь выборка по одобрению? Если человек приедет по тур визе и выйдет за меня замуж, то сможет остаться?

Обычно для смены типа визы нужно выехать из страны и переподать документы заново, сделать это на месте невозможно.

Если вы во Франции давно, больше 1.5 лет и у вас есть титр, то воссоединение семьи во Франции возможно только, если человек будет легально находиться на этот момент. По туристической визе- нет, нужна долгосрочная, например, visiteur. Для подачи- вы начинаете с OFII. Если все в порядке с досье, то одобрят, официально на принятие решения по вашему воссоединению даётся 8 месяцев, но на практике может быть дольше.