Почему то hr заполняя анкету в визовый центр на z visa, указал мультивьезд, а наши когда принимали в визовом центре сказали 1. Как так может быть?

Так и есть. Виза Z однократная на 30 дней. Далее там на месте в течение этих 30 дней нужно получить Residents permit (ВНЖ), он уже будет длительный и с мультивъездом)