Как я поняла, самый выгодный курс в Дели- на рынке. Сколько можно менять безопасно? Дальше поеду путешествовать, хотела сразу как можно больше поменять, что бы за отели платить.

Да хоть сколько безопасно относительно. Напрямую не грабят. А вот украсть в тихую, подрезать сумку и т. п. - это может быть. Поэтому храните деньги так, чтобы до них было сложно добраться.