Если устроиться на работу по контракту (удалённо) и открыть ИП, чтобы получать ЗП - нужно платить 1 процент или все таки 20 процентов? Поступления будут от одной компании всегда естественно.

Если компания не из грузинской юрисдикции, и деятельность ваша входит в список.

Если по контракту, то это вообще не имеет отношения к ИП. У ИП должен быть договор с заказчиком на это ИП и не зп, а доход.