Если я, гражданин РБ, открою ИП и буду сидеть фрилансить в какой-нибудь другой стране, получая деньги на грузинский счет, то куда мне платить налоги?

Привет если тебе всё равно, то плати сразу в три страны: в РБ, в Грузию и в страну пребывания.

В рб Вы не являетесь налоговым резидентом тогда, значит туда платить не надо. По идеи: платите налог в Грузии + в стране, где живете больше 183 дней, те являетесь резидентом. Но многие не задерживаются в странах так долго, поэтому платят только в Грузию.