Стыковка в Шанхае будет 3,4 часа, мы успеем пересесть на самолет до Бали? Или есть риск?

Если нигде не тормозить то вполне успеете)

Вроде как люди писали ~1-2 надо.

40 минут вполне достаточно, если код заранее сделали и шустро двигаетесь. 3.5 часа - за глаза.