Ситуация такая что работодатель приглашает на работу, но времени оформлять рабочую визу нет, так как ресторан сейчас на кейтеринге, без шефа и команды.

Здесь есть нестыковки. Во первых работодатель должен обладать правом - выдавать рабочие визы, получить это право не просто (обычному ресторану не дадут как мне кажется) если у него есть право выдавать такие визы - где то был реестр компаний с таким правом - можно там посмотреть . 2 - он может выдать вам рабочую визу, если обоснует - почему не смог найти такого же специалиста в Австралии. это ресторанный бизнес? мне приходит в голову только один специалист - которого можно пригласить из за границы - какой нить уникальный шеф повар, с отличным бэкграундом. Ресторан должен быть соответствущего уровня. а обычных специалистов он пригласить не сможет. вам какую позицию обещали? если не секрет?