Где можно обменять крупную сумму (100 юаней) на купюры номиналом поменьше (2,5…). В Москве. В аэропорту Китая ?

В Москве навряд ли поменяете, в Китае как в других городах не знаю, в Гуанчжоу в метро есть киоски с помощью, там всегда меняют.