У кого есть ИП в Грузии, подскажите, пожалуйста, добавление кодов, категорий влияет на ИП и статус малого бизнеса?

В заявлении для малого бизнеса Вы можете добавить только еще второе направление деятельности, соответствующие малому статусу и к нему уже подбирать код или коды, соответствующие этому направлению.

Можете. Можно добавить либо в заявлении на Малый статус дополнительное направление (но там их только два), либо чисто дополнительными кодами.