Подскажите пожалуйста на какие документы нужно делать апостиль для легализации, желательно полный список всех возможных документов которые могут понадобится.

Способы легализации бывают разные. Поэтому и документы могут понадобится каждому свои. Если вы планируете подаваться сразу в SEF, не в посольство на визу, то документы должны быть заверены апостилем в стране выдачи, а перевод оформлен здесь, в Португалии.