Можно ли установить лимит на карту БоГ (бизнес счёт) для ИП в Грузии? Сумма большая и все деньги, что на счету, они же и на карте получается. В случае утечки данных все можно потерять разом.

Нельзя. Для физлица можно открыть технические счета и там хранить, а на карту перечислять по необходимости. Для бизнеса нет технических счетов. Лимиты на карту не настраиваются ни там, ни там. Тоже в недоумении.