Собираемся в китай. хотела бы уточнить, работает ли карта union pay от русского стандарта?

Где-то работает, но не везде. Ещё у них мало где есть терминалы они все поатят через QR коды, поэтому лучше наличкой дополнительно.

Берите Газпром или Россельхозбанк.