Подскажите, пожалуйста, достаточно ли перевести российские документы на итальянский с нотариальным заверением? Или еще необходимо их легализовать?

Вообще бесполезно переводить и заверять перевод. Надо сначала поставить апостиль, а потом переводить и заверять, причём там, чей перевод примет то итальянское учреждение, в которое понесете. Без апостиля любой док рф в другой стране просто бумажка, которая не имеет силы. Для этого апостиль и придумали.