Где на Пхукете купить сим-карту?

Да везде. В любом Family Mart'e, 7/11, куче магазинчиков прочих, есть даже типа салончики мобильной связи. С этим проблем нет. В аэропорту есть стойки операторов, туристическую симку можно купить прям там. Если не знаешь какую симку брать — бери Dtac ("синий" оператор). Варианты тарифов есть на сайте - dtac. co. th/en/prepaid/touristsim. html