Скажите, пожалуйста, в Шанхае в ТЦ и ресторанах можно расплачиваться картами UP Газпром?

Можно в теории, на практике может не пройти оплата, а может пройти.

Можно, но не везде принимают карты Но лучше сделайте себе алипей, намного легче и принимаю везде.