Подскажите, как оплачиваются отели на букинге в Китае?

Обычно по факту заселения, но некоторые отели сразу снимают (или ставят такую опцию на букинге). Двойное списание не возможно.

Обычно в таких отелях в условиях оплаты стоит "отель может списать деньги за один день в любой момент", посмотрите внимательней, чаще всего такого не происходит. Двойное списание на букинге не бывает. Насчёт налички, смотрите в условиях оплаты, некоторые отели прямо указывают только безнал, но лучше написать в отель.

Бронировал Токио на букинге, оплата ЮП Газпрома при заселении. Сколько пользуюсь букингом - ни разу не было проблем с оплатой: как указано в бронировании - так и оплачивали.

Указал старую карту Visa от ВТБ, по приезду оплатил наличкой.