Подскажите, получится ли оплатить в долларах в Грузии квартиру? Или надо менять на лари?

Получится.

Как с арендодателем договоритесь. мы в долларах платим.

Кто как принимает. У нас хозяин принципиально принимает только местную валюту. И ему кстати с падением курса доллара это сыграло только на руку:)