В новамолле в Вайкики могу расплатиться долларами и они посчитают по нормальному курсу и дадут сдачу лирами?

Можете. Сдачу дадут в лирах по курсу магазина. Он у них хороший.

Покупала в Котон одежду, дала доллары , сдача в лирах , курс 27 лир за доллар. В вайкики так же 27. И в обменнике в Манавгате тоже по 27 меняла.