Подскажите как обстоят дела с такси в Стамбуле ?

Uber зови без проблем. Ещё есть BiTaksi и İndrive. Но Indrive дороже счётчика я заметил я убером только пользуюсь.

Для заказа такси в Стамбуле вы можете воспользоваться приложениями Uber (международный, не РФ), Indrive, BiTaksi, Kiwitaxi, там же и будет рассчитана стоимость Вы можете также взять такси на улице, махнув рукой. Или на ближайшей стоянке такси с табличкой или знаком TAXI (обычно там живая очередь). В аэропорту вы можете заказать такси на специальных стойках внутри или при выходе поймав рукой При вызове такси без приложений обязательно контролируйте, что водитель включил счётчик (располагается на зеркале заднего вида), оплачивайте строго ту сумму которая на счётчике. Если не включает говорите: таксиметр люфтвен. Ноу таксиметр, ноу мани.

Если ловите такси на улице лучше спрашивайте повезут ли по таксометру, а то могут придумать свою цену. Минимальная поездка сейчас вроде 70 лир.