Подскажите, пожалуйста, если ссылка на какой-нибудь официальный источник, где говорится, что ИП в Грузии - это физическое лицо с функциями юрлица? для контрагента нужно.

НК грузии как ни странно ) статья 36 а) индивидуальный предприниматель – физическое лицо, если оно является индивидуальным предпринимателем согласно статье 2 Закона Грузии «О предпринимателях»;

В НК Грузии обозначен отдельный статус ИП, физическое лицо-индивидуальный предприниматель, например. Почитатйе весь НК и поищите, что Вам может подойти, это комплексное понятие.