Подскажите пожалуйста, если мой отец гражданин РФ, продал в России дом, а вырученные деньги подарил мне как гражданину ЕС, переводом с его криптосчета на мой банковский счет в Испании.

Пусть переводит из Райффайзенбанк. Как вы докажете, что перевод с криптосчета - это подарок отца?

Есть провинции где при правильном оформлении подарка до 100к евро платить налог не придется , возможно где то даже больше, но нужно все правильно оформить . Так что лучше все же обратиться к хестору , оно того стоит , или хотябы изначально погуглить что для вашей провинции надо и как оформлять.