Безопасно ли поменять работу, находясь на BOWP, без риска потери 50 баллов за valid job offer (CEC) как только одобрят PR? То есть до виртуального лендинга и пр.?

Менять работу нужно когда получите PR. Вероятность того, что офицер узнает, что вы уволились, конечно, мала, но кейс не закрыт до момента пока вы не залендились, то есть не получили статуc PR, и решение может быть переиграно в любой момент.