У кого есть ИП в Грузии, подскажите, налоговая сама получает информациию по счетам человека, на которые идет поступление? Или в декларации что-то указывается?

Вы ведете журнал учёта доходов, на основании которого вносите данные в декларацию. Если будет налоговый мониторинг, то из журнала будет понятно, куда шли поступления.