Подскажите, пожалуйста, анкету здоровья для транзита через Китай нужно заполнять дважды (на полеты туда-обратно)?

Я это понял следующим образом: если у тебя только транзит, без выхода в город, то код здоровья не нужен. но пограничник может его спросить - зависит от города, аэропорта, фазы луны и настроения пограничника. но если у тебя кода нет - то тебе его сделают за минуту прямо там же.

Вообще, да.