Как у аэропорта в Пекине такси поймать? Это сложно? И берут ли там наличкой?

Несложно, там интуитивно понятно на выходе, где такси взять, в крайнем случае у информационной стойки спросите. Либо поставьте DiDi (местный Убер) и через него, оплатить можно наличкой. Осторожнее только с недобросовестными водилами с накручивающими счётчиками, такое всё ещё попадается.