Получила волонтерскую визу, но Genossenshaft ( кооператив?) , где живет мой партнёр отказался прописывать меня до января.

Вы имеете право въезжать пока действует виза, но могут возникнуть вопросы, почему опоздали к началу волонтерского проекта. Вы же визу под волонтерский проект или программу получали. Может имеет смысл свое жилье поискать, в не у парня?

Вообще если сказать, что вы невеста и площади у него достаточно, они не имеют право быть против. Или у него какое-то социальное жилье от джоб центра?