Заказал ноутбук из интернет магазина в Германии в службе доставки сказали, что посылка застряла на таможне, и мне нужно её самому там получать могут ли как-то на таможне меня поймать на том, что у меня оверстей, и выписать штраф?

Маловероятно (зачем им это проверять, это не их компетенция), но всегда все может быть.

Это не работа таможенников совершенно, они легальным перемещением грузов занимаются, легальным перемещением людей — пограничники и миграционная.