Есть ли какая-то инструкция по постановке на учёт НДС и подачи соответствующих ежемесячных деклараций через rs. ge (вроде той, которая есть для малого бизнеса)? Или может быть кто-то уже проходил этот процесс и сможет помочь.

Заявление на постановку на учёт подаете там же, где и остальные заявления. После одобрения налоговой заполняете ежемесячно декларации и оплачиваете НДС. По вычетам и зачётам - либо изучаете НК Грузии Либо не заморачиваетесь и просто оплачиваете НДС на весь доход по поданным декларациям. В инфокарте обязательно должен быть привязан счёт.