Для доказательства проживания в Испании достаточно ли только брони в отеле? Не нужно никаких официальных приглашений ни от кого, правильно?

Не достаточно. Бронирование не говорит о том, что вы в этом отеле жили. Нужны фактуры из отеля и посадочные талоны на перелет до Испании- это вам , если вы спрашиваете про доказательства вашего пребывания в Испании для получения визы опять у испанцев и о том, что вы визу правильно откатали. Если вы спрашиваете про доказательства того, что вы едете в Испанию и вас об этом спросят где-то на пересадке, тогда да.. показать бронирования ну и билеты до Испании- это могут попросить.