С delf b1 берут в универы Франции?

Надо на сайтах конкретных вузов и программ смотреть требования, но, по-моему, начиная с b2 берут.

Практически никогда. Даже при планке В1 отсекают по языку. Но это вариант для очень крутых математиков, физиков, химиков и т. д. В остальном В2 минимум, причём, для некоторых специальностей минимум 80 баллов.