У супруга в русском свидетельстве о рождении написано еврей. Подскажите пожалуйста, с чего начать, какие документы собирать на репатриацию в Израиль? Как лучше, лететь сразу в Израиль или подаваться в другой стране?

Все просто , на сайте в принципе все написано нужный все документы , / все подтверждающее / еврейство все доки по линии.

В свидетельстве о рождении не пишут национальность ребенка, только его родителей. Кто из его родителей еврей? Начать рекомендую с прочтения закона о возвращении, его понимание значительно поможет вам в правильной подготовке. Он короткий.

Сайт, который вам советуют, - сайт консульства Израиля в спб/мск. Почитайте немного Кп лучше проходить не в Израиле, дешевле будет.