Подскажите, пожалуйста, если в Египет едут одыхать бабушка и дедушка с ребёнком, что необходимо прописать по новым правилам в нотариальном согласии на выезд ребёнка?

Паспортные в согласии - обязательно, данные св-ва о рождении или загранпаспорта ребенка - обязательно. Делайте от двух, перестраховка никогда лишней не бывает. Но официально в Египет - от одного родителя.