Едем туристами на пару дней/недельку в Самарканд. какую валюту выгоднее взять с собой: доллары или рубли? Менять будем в банках и у менял.

пачку баксов и карты ЮнионПэй.

Только доллары.

С долларами проще, а по выгоде не ясно - где-то писали, что наличный доллар можно купить по биржевой цене.