Скажите, пожалуйста , как лучше везти деньги в Гонконг: на карточке Юнион пей или наличкой в долларах или евро?

С наличными проще, по моему мнению. Обменников много. Принимают наличные везде, в отличие от карточки. А снимать с карточки - комиссия. Но в принципе и то, и другое допустимо, и особых сложностей не будет.

Наличными выгоднее. Для подстраховки можете взять кредитку Юнион пей 180 дней без процентов ГПБ - она работает в 90% мест. Но снимать с неё не стоит.