Подскажите как оформить е-сим белорусский номер, если нахожусь в России?

Легально никак. По доверенности можно, если кто-то из ваших знакомых едет, но активировать нужно обязательно на территории Беларуси.

Никак. Только приехать в салон связи в РБ и оформить. Удалённо - никак.