Подскажите, пожалуйста, при подаче на ВНЖ Китая нужно отдавать паспорт? И сколько по времени это обычно занимает?

Да, у вас его забирают. дают бумажку, что является вашим временным паспортом. обычно на две недели или три забирают. у вас будет написана дата.