А что в Турции правда могут заблокировать телефон, если там долго жить?

Да.

Надо грубо говоря легализовать телефон.

Заблокируют тел через 120 дней с момента первого дня когда вы вставите в него турецкую симку. Иногда это раньше происходит. Если вы будете пользоваться российской симкой то никто вам его не будет блокировать.