Если я только начиная своё дело в Грузии, то местные банки отсылают меня обратно. Скажите, в таком случае единственный вариант — пайонир и тот надо делать не бизнес-аккаунт, а личный? Так?

От банка и даже от оператора зависит. Мне в Кредо открыли счёт буквально просто когда я сказал, что открыл ИП и показал ИНН, но это было год назад.

Те же TBC и Credo позволяют получать платежи в адрес ИП на обычный личный счёт. Открывают такие счета практически всем, не то что в Евросоюзе )

Да, если у Вас нету счета в стране регистрации ИП э. Личный аккаунт и аккаунт ИП у Payoneer одинаковые по функционалу.