Стоит ли покупать сим карту с интернетом при поездки на неделю в минск или можно обойтись вай фаем в разных местах?

Лучше купить симку.

Скачайте оффлайн карты: organic maps на базе osm. Тот же Яндекс, гугл, и 2гис тоже умеют в оффлайн режим, но не все умеют оффлайн строить маршрут. А вообще ничего не мешает взять симку того же лайфа, первый месяц у вас оплачен будет, а в следующие разы пополнять только на срок путешествия, есть суточное снятие. Главное между тем раз в несколько месяцев пополнять счет, чтоб договор не отвалился.