Во первых, открывал ли кто-нибудь полноценное юрлицо в Грузии, типа ООО? как там устроена отчетность и вывод денег себе? есть ли режим, аналогичный мини-ип? и во-вторых — конвертил ли кто водительские права рф в местные?

Водительские права не конвертятся, нужно сдавать экзамен, и недавно ввели этап экзамена в городе (раньше была только площадка), стало сложно сдать - надо готовиться реально.

Декларации по пдн - ежемесячные. Вывод денег себе через дивиденды и оплата налогов по ним по ежегодной отчетности. Нет, такого режима нет, есть льготные налоговые зоны для разичных направлений.