У кого есть ИП в Грузии, подскажите, а законно ли то что сейчас я живу в Венгрии, но пока еще налоговый резидент Грузии?

Законно. И грузинский ИП может работать с любыми счетамии/платежными системами, которые это позволяют. Ведете Журнал учета доходов по датам его первичного получения, деклараируете их и платите налоги любым удобным для Вас способом.

При этом в Венгрии Вы при необходимости платите налоги по законодательству Венгрии на свои доходы физлица, полученные за рубежом.