На сколько реально в самарканде утром взять такси до Шахрисабса, погулять там и вечером заказать обратно такси до самарканда?

Реально, с таксистом или гидом. Гиды прямо у вокзала Самарканда на стоянке подходят. С проездом туда, подождать и обратно, информацией (где по пути остановиться пообедать и т. п.) в диапазоне 50-100долл, сколько договоритесь. А просто такси будет 15-20долл в одну сторону.