Что посоветуете посмотреть в Железноводске одним днем?

Парк. На день хватит.

Озеро и прогуляться вокруг горы Железная и по тропам. Если вы очень активная/спортивная, то ещё можно забраться на саму гору, виды наверное лучшие в этом городе, но путь дикий, плохо обозначенный, в конце есть крутые подьемы, лучше идти в кроссовках, мы чуть не заблудились, когда назад с вершины спускались, стоит скачать карту со всеми тропами.