ИПшнику в Грузии нужно ли оформлять акты об оказании услуг? Одни мне говорят, что надо, другие - что не нужно , просто договор, инвойс и оплата налога.

Как хотите. Какие Вам нужны документы для подтверждения легальности и официальности Вашей деятеьности и соответствия ее заявлленной, если налоговая ии банк спросят, решаете ВЫ.

Не обязательно, но наличие акта - дополнительный плюсик.