У кого есть ИП в Грузии, подскажите, кто знает: Я в скором времени буду официально трудоустроен в ОАЭ, соответственно у меня будет эмиратский счет в банке, на который будет приходить ЗП.

Насколько я понимаю Ваше ИП не имеет договора с заказчиком работ в ОАЭ и таким образом это не является доходом Вашего ИП. Соответственно и декларировать это как доход ИП Вы не можете. В то же время услуги в ОАЭ Вы оказываете с территории Грузии и здесь уже могут возникнуть вопросы у грузинской налоговой по поводу этих доходов.