Подскажите пожалуйста можно ли в Ереване рассчитываться российскими рублями?

Нет. Ну если только картой (МИР). Наличкой нет.

Нет. Используйте эксчендж или карту МИР.

Нет, конечно. Работают карты МИР и обменников много, есть в аэропорту и в городе тоже много.