У меня нет карты грузинского банка, я хочу работать с ИП через Payoneer.

Да, все верно. Просто открываете аккаунт в Payoneer. Далее открываете там необходимые Вам счета, получаете 100$ на счёт и привязываете карты (пластик либо виртуальные). И работаете. Можете при желании пользоваться просто картой, можете привязать счёт для вывода. Доходы вносите в Журнал учёта доходов, декларируете их и оплачиваете налоги. Можно тоже с карты Payoneer через ЛК налоговой.