У меня ИП, малый бизнес, самообслуживание ( вендинг). Кассового аппарата нет. Я так понимаю, мне нужно вести журнал учёта доходов ?

Можно и в бумажном, если найдете в свободной продаже. Можно в электронном виде в произвольной форме ( за образец можно взять выписку по счёту). Регистрировать не нужно. Предъявлять по требованию налоговой при проверке. Ежемесячно ведёте или делаете распечатки электронного формата, чтобы были всегда под рукой, для предъявления при проверке.