Скажите, почему, в основном, все летают в Британию через Турцию, а не через Баку, Азербайджанскими авиалиниями? Дешевле/быстрее? Переносов рейсов меньше?

Как минимум, комфорт и предсказуемость. У Турков в день из Москвы в Стамбул 6 рейсов, из Стамбула в Лондон 11 рейсов. Всегда можно выбрать удобное время и вменяемую стыковку. Плюс трансферные перелёты это их специализация. AzAl на маршруте Москва - Лондон (в случайную дату октября) показывает стыковки от 11 часов.

Мне очень понравились азербайджанские авиалинии, несколько раз летала, еще и бизнес класс вышел дешевле эконома турков. Но я попадала, когда стыковки были по полтора часа, это какая-то видимо редкость. В основном сколько не смотрела после этого, стыковка 10-17 часов и цена уже была или выше турков, или такая же.

Дешевле.

Есть ряд городов России, до куда добраться через Баку - это единственный вариант с одной пересадкой и имеет смысл. Если говорить о Москве и Питере, то конечно через Турцию гораздо больше опций.