Скажите, если ИП в Грузии было открыто под одно направление, а теперь его необходимо сменить, как это сделать?

ИП не открывается под какое-то направление. Направление Вы выбираете уже сами при настройке лк и подаче заявлений, если планируете работать по льготным статусам. Если система налогообложения общая, то просто ставите код в инфокарте. Если малый статус, то подаете на него заявление, в котором и выбираете одно основное и можно ещё одно дополнительное направление. И под направления подбираете коды в инфокарте. При добавлении направлений добавляете их кодами с учётом всех нюансов подбора кодов под малый статус. Либо вносите изменения в заявление, но в него можно внести только два направления, остальные - дополнительными кодами. Если какое-то из Ваших направлений деятельности идёт по общей системе налогообложения, то по нему отдельно декларируете доходы и оплачиваете налоги. Просто идите сначала по шагам, изучая статьи по порядку. Их много.